堂食菜品价格大涨,疫情损失该由消费者买单吗?

堂食菜品价格大涨,疫情损失该由消费者买单吗?
原标题:疫情丢失该由顾客买单吗?  本报记者陈雪柠实习记者杨天悦  饱尝侧重大冲击的餐饮业正连续康复堂食运营,但依据疫情防控要求,堂食就餐密度显着下降。面临本钱压力,有的商家直接提价,有的商家悄然缩减了菜品重量,这也让不少满怀等待的顾客感到难以承受。这不由让人提出一个疑问:疫情期间餐饮业的沉重丢失该由顾客来买单吗?  海底捞西贝竞相提价  近来,有网友晒出在北京海底捞门店的结账单。“血旺半份从16元涨到23元,8小片;半份马铃薯片13元,算下来1片马铃薯1.5元;米饭7元一碗;小酥肉50元一盘。”在微博上查找,多位网友吐槽海底捞提价。“俩人吃了344元,之前打折的时分俩人也就不到200元。”  被“眼尖”的顾客发现悄然提价的饭馆不仅仅海底捞一家。市民樊女士是西贝莜面村的常客,她发现,一份葱油罗马生菜的价格已从上一年10月的43元涨到49元,莜面鱼鱼蘑菇汤也从23元涨到26元。“西贝的菜价现已比其他饭馆贵出不少,现在还要提价,真实让人承受不了。”樊女士叹息。  除了直接的价格上涨,也有餐厅被反映菜量缩水,变相提价。3月中旬,市民田先生与家人前往地坛公园东门的金鼎轩总店就餐,可贵的一次外食却没得到很好的体会。“那个鸡蛋卷饼一上来我就震动了,不只个头比曾经小一圈,并且本来里边应该夹的生菜也没有了。”  饭馆运营困局难解  为何刚刚康复堂食就呈现排队就餐的局面?记者近来造访了解到,出于疫情防控需求,不少饭馆都大幅调整了店内布局。将桌椅距离拉大至1米以上、区别就餐位和非就餐位、每张桌子不得超越两人、不得面临面就餐是许多饭馆的“运营标配”,一些商场里的饭馆管控愈加严厉,要求人均面积到达2.5平方米以上。  这样一来,饭馆可以供给的就餐位十分有限。运营收入的大幅下降和人力本钱的上涨,让不少饭馆做出了提价的决议。海底捞方面表明,公司的确调整了部分门店的菜品价格,呈现了大约6%的上涨。  不过,西贝莜面村的相关负责人告知记者,遭到原材料供应价格的影响,西贝在上一年12月进行过一次菜品价格调整,这也是最近的一次调价。“疫情期间西贝一向坚持保证价格、保证质量、保证供应,并没有呈现提价。”上述负责人说。  将引发餐饮业两极分解  “咱们的报复性消费还没开端,商家的报复性提价倒先来了。盼了几个月的堂食刚一康复就提价,不免让人觉得心里别扭。”关于饭馆的“团体”提价,不少顾客感到难以承受。在远离饭馆的这段时间里,许多人的厨艺也大步提高,也有不少网友表明,提价了倒不如自己买食材回家自己做着吃。  对此,中国食品工业分析师朱丹蓬以为,保持杰出口碑对餐饮企业而言仅仅其间一个方面,提价则是由餐饮行业集中度提高、头部企业运营本钱上升等多方面要素叠加起来的成果。  朱丹蓬以为,头部企业依托本身的归纳实力、抗危险才能和品牌力等盈利挑选顺势而为进行提价,更多中小型企业则可能进行促销活动以吸引客源。“未来餐饮业的分解趋势将十分显着。”